夢や目的をはっきりさせよう
私はお酒の業界に勤めていた時に沢山の新規店のＯＰＥＮに携わりましたし
料理人をしていたこともありましたので、周りに独立したい方や独立した方を
沢山知っておりますので、失敗する時のパターンや成功する人の思考は自分独自の
考え方ではありますが把握しているつもりです。
失敗する人の大きな特徴として夢や目的がぼんやりしている方の
お店は短い期間で閉店していきます。
流行っているから、ターゲットの分からない業態、とりあえずお店をやりたかった
など非常に考え方が安易です。
バブルの時ではないのです、新規開店すれば儲かるなど
簡単な時代ではないですからしっかりとしたビジョンを
持つことが大切です。
飲食店で働いている方は結構な割合で
将来独立したいと考えていますし、
調理職をしている方は特に多い気がしますが
実際独立開店するかといいますと極少数です。
費用的に厳しかったり、開店したから必ず成功するわけでは
ないリスクと失敗すると大きな借金だけを残す形となります。
これらのことを踏まえて計画を立てて自分の背丈にあった
独立の仕方をしましょう。
逆に成功する方の特徴としましては料理人じゃない方の方が
成功している事が多いです。
もちろんオーナーシェフで成功している方も沢山おられますし
一概には言えないのですが、飲食店を開店するということは経営者です。
料理人としてだけの考え方だけではお店は維持できません。
むしろ経営者としての考えたかの方がお店を維持していくのには
大事なのでお店の運営やお金の管理をしっかりできないと
どんなに良い料理をだそうが失敗するでしょう。
共同経営は危険
若い方に多い傾向があるのですが資金的にも厳しかったり
１人では不安なので友人とで共同経営される方がおられます。
共同経営は失敗するリクスがかなり上がりますので
できるだけ避けてもらいたいです。
家族でもいざお金の事になると喧嘩したりするのに
いくら仲の良い友人だからと言っても揉め事に発展するのは
目に見えています。
一度仲が悪くなったりギクシャクし始めるともう歯車は
合わさることはないでしょう。
どちらかが身を引くか共倒れの道を歩みます。
私の友人でBarとアパレルショップで2組の友人が修復不能に
なっているのを見たのと共同経営されていた店舗はことごとく閉店していっております。
経営をどうしても誰かと一緒にしたいのなら御家族や夫婦でされるのを
お勧めします、もちろん御家族や夫婦でも喧嘩になったりすることはありますが
やはり血のつながりは偉大と言いますか家族やご夫婦は運命共同体的な部分が強いですので
喧嘩になっても修復する方法を知っています。
実際父母や夫婦で喧嘩や言い合いは沢山してきたけど仲がよいって家族は多いのではないでしょうか？
ですが友達とはそうはいかない場合が多いので、この辺も踏まえてどうしても１人じゃ難しいと
思っている方は御家族での御経営を考えてみてはいかがでしょうか。
一緒に経営しなくても飲食店の経営は拘束時間も長くてどちらにしても
御家族様の協力が多かれ少なかれ必要となってきますので
御家族様にはしっかりと御理解いただきましょう。
日本政策金融公庫の国民生活事業部(旧国民生活金融公庫)からの融資
飲食店をＯＰＥＮさせてようと思うとかなりの資金が必要となります。
貯蓄が沢山あってそれだけですべてまかなえる方は別によいのですが
ほとんどの方はどこからかお金を借りないといけないのでは
ないでしょうか？
開店資金はお店をＯＰＥＮさせる時の一番大きなハードルといっても過言ではありません。
御家族など身内からお金を借りる方も多いですが、ほとんどは日本政策金融公庫の国民生活事業部
(旧国民生活金融公庫)からの融資受ける事になると思います。
名称が長いので以前の呼ばれ方の略名称の略語「国庫」で話は進めさせていただきますが
お金を借りる＝銀行と思ってるいる方が多いとは思いますが、小規模な新規個人事業に
銀行はそうそうお金を貸してくれませんし、この不景気なら尚更難しいです。
そういった方の為にある政府系金融機関が国庫となるわけです。
国庫のメリットとしては金利がかなり安いのが最大のメリットになります。
金利は1％〜2％ぐらいですので長期で借りても大きな負担になりにくく
飲食店などの小規模な店舗を計画されている方は融資を受けるとなると
一番最初に考える機関となります。
ですが飲食店を開店といっても簡単に融資してくれるわけではありません。
・開業の計画書 ・開業するための見積書
などの提出は当然ですが現在の仕事の給料明細や源泉徴収、公共料金が引き落とされている
銀行通帳なども提出を求められたりしますので
融資を受けたい方はしっかりとした計画を立てる必要があります。
リンク集
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